Fot. VOG Polska
Składniki (2 porcje) :
· 2 medaliony indycze (po ok. 150 g każdy)
· ok. 100 g orzechów nerkowca Kresto
· olej Rapso
· 1 jajko
· 1 średnia cukinia
· 1 pomidor
· 1/2 średniej papryki
· 300 g groszku cukrowego
· 1 mała cytryna
· 1 ząbek czosnku
· szparagi
· sól, pieprz
Wykonanie :
1. Indyka umyj, osusz, dopraw solą i pieprzem.
2. Orzechy zmiksuj pulsacyjnie, aby za mocno ich nie rozdrobnić – mają pozostać niewielkie kawałki orzechów.
3. Roztrzep jajko, obtocz mięso w jajku, a następnie w orzechach.
4. Cukinię i paprykę pokrój według własnych preferencji. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj 1 łyżkę oleju Rapso i wymieszaj.
5. Groszek cukrowy połącz z pokrojonym w kostkę czosnkiem oraz z 1/3 łyżeczki startej skórki z cytryny. Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny, sól, pieprz oraz 2 łyżki oleju Rapso. Całość wymieszaj.
6. Na patelnię wlej 4 łyżki oleju i lekko rozgrzej. Smaż mięso na małym ogniu do uzyskania lekko rumianego koloru z obu stron, w ten sposób mięso się upiecze, a orzechy się nie przypalą.
7. Rozgrzej patelnię grillową, posmaruj ją olejem i grilluj warzywa z obu stron (cukinię, paprykę oraz szparagi).
8. Mięso podawaj z sałatką z groszku, pomidorem oraz grillowanymi łyżki oleju i rozgrzej lekko.
