1. Farsz z suszonych fig, koziego sera i orzechów włoskich
Składniki (na jeden duży kurczak):
6–8 suszonych fig
100 g koziego sera
50 g orzechów włoskich (posiekanych)
1 mała cebula, drobno posiekana
1 łyżka masła
sól, świeżo mielony pieprz
gałązki tymianku lub rozmarynu
Przygotowanie:
Cebulę zeszklij na maśle, dodaj pokrojone w kostkę suszone figi i podduś przez 2–3 minuty.
Przełóż mieszankę do miski, dodaj pokruszony kozi ser oraz orzechy włoskie, dopraw solą i pieprzem.
Napełnij wnętrze kurczaka farszem, wkładając także kilka gałązek ziół dla aromatu.
Piecz całość w 180 °C przez około 1–1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie, a skóra złocista i chrupiąca.
Dlaczego to działa?
Słodycz fig i kremowa konsystencja koziego sera świetnie balansują orzechową nutę włoskich orzechów. Dzięki temu farsz jest zarówno elegancki, jak i pełen głębokich, rozbudowanych smaków.
2. Śródziemnomorski farsz z suszonymi pomidorami, fetą i oliwkami
Składniki:
80 g suszonych pomidorów (z oleju), pokrojonych w paski
100 g sera feta, pokruszonego
50 g czarnych oliwek bez pestek, posiekanych
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
szczypta ostrej papryki (opcjonalnie)
Przygotowanie:
W misce połącz suszone pomidory, fetę, oliwki, czosnek i bazylię. Dopraw odrobiną ostrej papryki oraz świeżo mielonym pieprzem.
Delikatnie wypełnij kurczaka, uważając, by nie rozrywać skóry.
Piecz w 190 °C przez 1–1,5 godziny, polewając mięso co 20 minut powstającym sosem.
Dlaczego to działa?
Intensywne aromaty suszonych pomidorów i oliwek łączą się z kremową słonością fety, tworząc farsz o wyraźnie śródziemnomorskim charakterze. Idealny dla miłośników Grecji i Włoch.
3. Azjatycki farsz z grzybami shiitake, imbirem i świeżą kolendrą
Składniki:
100 g świeżych lub suszonych grzybów shiitake (namoczonych), pokrojonych w paski
1 mała cebula szalotka, posiekana
1 łyżeczka świeżo tartego imbiru
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka oleju sezamowego
garść posiekanej świeżej kolendry
sok z ½ limonki
Przygotowanie:
Na odrobinie oleju sezamowego podsmaż cebulkę, dodaj grzyby, imbir i sos sojowy. Smaż, aż grzyby zmiękną.
Po zdjęciu z ognia wmieszaj kolendrę i sok z limonki.
Napełnij kurczaka, a pozostały płyn z patelni użyj do podlewania mięsa w trakcie pieczenia (180 °C, około 1 godz.).
Dlaczego to działa?
Grzyby shiitake wprowadzają mięsistą teksturę i intensywny, „umami” smak, przełamany cytrusową świeżością limonki i kolendry. To egzotyczna propozycja dla odważnych smakoszy.
4. Farsz dyniowo‑jaglany z szałwią i parmezanem
Składniki:
200 g ugotowanej kaszy jaglanej
150 g puree z pieczonej dyni (najlepiej hokkaido)
2 łyżki posiekanych listków szałwii
50 g startego parmezanu
sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
Przygotowanie:
W misce wymieszaj jaglankę, puree z dyni i szałwię. Dopraw pieprzem, solą i gałką muszkatołową.
Na koniec wmieszaj starty parmezan.
Farsz umieść w kurczaku, piecz 1–1,5 godziny w 180 °C.
Dlaczego to działa?
Dyniowe puree dodaje słodyczy i aksamitnej konsystencji, parmezan wzmacnia smak umami, a szałwia – ziołowy, lekko gorzkawy akcent. To jesienno‑zimowa kompozycja pełna ciepła.
5. Meksykański farsz z chorizo, papryką, kukurydzą i cheddarem
Składniki:
100 g kiełbasy chorizo, pokrojonej w kostkę
1 czerwona papryka, pokrojona w drobną kostkę
50 g kukurydzy z puszki (odcedzonej)
80 g startego sera cheddar
1 łyżeczka kminu rzymskiego
świeża kolendra do posypania
Przygotowanie:
Na suchej patelni podsmaż chorizo, aż puści tłuszcz. Dodaj paprykę, kukurydzę i kmin, podsmaż 3–4 minuty.
Po przestudzeniu wymieszaj z cheddarem.
Nadziewaj kurczaka i piecz w 190 °C przez 1–1,5 godziny. Po wyjęciu posyp świeżą kolendrą.
Dlaczego to działa?
Chorizo wnosi pikantno‑wędzony smak, cheddar ciągnącą się konsystencję, a kukurydza i papryka – słodko‑warzywne nuty. To kolorowa i wyrazista wariacja w stylu tex‑mex.
Podsumowanie
Wypróbowanie powyższych propozycji pozwoli ci odkryć nowe oblicza pieczonego kurczaka. Każdy farsz ma swój unikalny charakter – od słodko‑serowych po pikantnie‑korzenne. Pamiętaj, aby przed pieczeniem doprawić kurczaka solą i pieprzem, a podczas pieczenia regularnie podlewać go własnym sosem. Dzięki farszowi mięso pozostanie soczyste, a skórka chrupiąca. Nie bój się modyfikować przepisów – dodaj ulubione zioła lub odrobinę drobno posiekanych suszonych owoców. Smacznego!
