Fakty i liczby:
-
Zotter zainwestował w dwie wielogłowicowe wagi Ishida do ważenia szerokiego asortymentu wyrobów czekoladowych – jedną do pakowania w torebki, drugą – w pudełka.
-
Odchylenie standardowe od docelowej wagi opakowania wynosi mniej niż 0,5%, przy wagach od 20 g do 130 g i prędkości 20–30 opakowań na minutę.
-
Szybka konfiguracja, łatwe czyszczenie i prosta obsługa wag Ishida umożliwiają szybkie przezbrojenia i utrzymanie wysokiej elastyczności produkcji.
Olej z pestek dyni i różowe wino Schilcher to produkty najczęściej kojarzone z regionem Styrii w Austrii. Jednak kolejną specjalnością kulinarną, coraz częściej łączoną z tym regionem, jest Zotter Schokolade. Firma z siedzibą w Riegersburgu, 50 km na wschód od Grazu, została uznana za „jednego z najlepszych producentów czekolady na świecie”.
W zakładzie w Riegersburgu codziennie produkuje się i pakuje do 60 000 tabliczek czekolady. Oferta obejmuje liczne ręcznie robione czekolady nadziewane, czekolady single origin, takie jak „Labooko”, oraz egzotyczne smaki, jak mango-chili, marcepan z szałwią czy kardamon – co jasno pokazuje, że Zotter nie tworzy „zwykłej czekolady”.
Firma produkuje również praliny, czekoladę do picia, popcorn czekoladowy oraz draże Balleros (owoce i orzechy w czekoladzie). Wszystkie składniki pochodzą z certyfikowanych upraw ekologicznych i są przetwarzane zgodnie z zasadami fair trade.
Koncepcja „bean-to-bar” dotyczy wszystkich produktów. Jak wyjaśnia kierownik produkcji Gerald Prasch: „Należymy do nielicznych producentów czekolady premium na świecie, którzy realizują cały proces produkcji we własnym zakresie – od prażenia ziaren kakaowca, przez walcowanie i konszowanie, aż po formowanie i pakowanie”.
Tak szerokie portfolio wymaga dużej elastyczności. Każda maszyna musi być w stanie przetwarzać, ważyć i pakować wiele różnych produktów. Przykładem jest wielogłowicowa waga Ishida w jednym z obszarów produkcyjnych.
Ta waga służy do pakowania popcornu z nadzieniem czekoladowym, kawy oraz tzw. „żarówek” (czekoladowych draży w formie małych, łatwych do porcjowania kulek).
Urządzenie jest zainstalowane nad maszyną pakującą typu VFFS marki Kopas i jest zasilane ręcznie, głównie ze względu na dużą liczbę codziennych zmian produktów.
Zotter musi spełniać wymogi unijnej dyrektywy e-Mark dotyczącej produktów paczkowanych, która określa wymaganą średnią wagę opakowania produktów, przy czym pojedyncze opakowania mogą mieć niższą wagę, o ile jest to równoważone przez inne.
Jednak standardy jakości Zotter są jeszcze wyższe, jak wyjaśnia Gerald Prasch: „Jeśli na opakowaniu widnieje 100 gramów, gwarantujemy co najmniej 100 gramów”.
Z drugiej strony czekolada jest produktem o wysokiej wartości, dlatego waga musi być bardzo precyzyjna. Waga Ishida spełnia te wymagania, zapewniając dokładne, powtarzalne i wydajne ważenie przy prędkości 20–30 cykli na minutę oraz odchyleniu standardowym poniżej 0,5%.
Przy wyborze wagi wielogłowicowej zespół Zotter zwracał szczególną uwagę na łatwość konfiguracji i czyszczenia, ponieważ wszystkie elementy mające kontakt z produktem muszą być dokładnie myte po każdej zmianie asortymentu. Według zespołu operacyjnego Zotter obie wagi Ishida idealnie spełniają te wymagania.
Druga waga wielogłowicowa Ishida obsługuje głównie produkty Balleros – suszone owoce i prażone orzechy (np. wiśnia, imbir, miechunka czy pistacje), pokryte czekoladą, nugatem lub kolorową powłoką owocową, pakowane w pudełka o wadze 100 g.
Ze względu na wysokie zapotrzebowanie na Balleros i podobne produkty, Zotter wykorzystuje w pełni zautomatyzowaną linię pakującą. Najpierw karton jest składany i wykładany pergaminem przez robota. Następnie druga waga Ishida dozuje produkt do około 6–7 tys. pudełek dziennie, przy dwóch lub trzech zmianach produktu.
Pomimo różnic w poziomie automatyzacji obu obszarów produkcyjnych, obie wagi Ishida działają niezawodnie i spełniają wymagania Zotter.
Gerald Prasch podsumowuje: „Jesteśmy bardzo zadowoleni. Wymagania serwisowe są minimalne, a wyniki ważenia – bardzo precyzyjne. Obie wagi Ishida spełniają nasze wysokie standardy jakości”.
O kliencie:
Zotter Schokolade z siedzibą w Riegersburgu (Austria) to innowacyjny producent czekolady, znany z rzemieślniczego podejścia „bean-to-bar”, odważnych smaków oraz zaangażowania w zasady fair trade. Firma została założona w 1999 roku przez Josefa Zottera, a obecnie – przy zatrudnieniu ponad 230 osób – jest prowadzona przez jego córkę Julię Zotter.
Producent wytwarza około 1 000 ton czekolady rocznie, oferując około 500 wariantów sprzedawanych na całym świecie. Wśród smakoszy i miłośników czekolady Zotter słynie z wysokiej jakości produktów oraz nietypowych połączeń smakowych. Firma była jedną z pierwszych, które wprowadziły czekoladę z chili. Inne kombinacje obejmują m.in. miechunkę, nugat z pestek dyni, kwiat hibiskusa, a nawet oliwę z oliwek.
Źródło: Ishida
